Le Roscanvec


Chef et hôte : Thierry Seychelles, Sarah et Carine Kaczorowski

Une adresse, pétillante, fraîche, décontractée, où l'on sert avec le sourire une cuisine délicate, foisonnante, sans cesse en évolution et au plus proche des saisons.

les chef du restaurant Le Roscanvec

Thierry Seychelles

“Travailler sérieusement sans se prendre au sérieux.”
Thierry SEYCHELLES

  • Fermetures Hebdomadaires

    Midi : L M* M J V S D
    Soir : L M* M J V S D
    * sauf en juillet, août et septembre

  • Fermetures annuelles

    Juin : dernière semaine
    Nov. et janvier : 2 semaines

Situez le restaurant étoilé Le Roscanvec à Vannes

le restaurant le roscanvec à vannes dans le morbihan

Le Roscanvec

Restaurant étoilé Michelin Le Roscanvec à Vannes dans le Morbihan

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En quoi votre cuisine s’inscrit-elle dans votre territoire ?

“La cuisine que nous faisons s’inscrit dans notre territoire grâce à l’éducation gustative reçue durant mon enfance… Avec une mère bretonne issue d’un milieu paysan où le marché était le jardin et la viande venait des différents élevages de mon grand-père... Cette conception de la nourriture où tout était produit à la ferme, rien n’était acheté, sauf le pain.”
Thierry Seychelles

 


  • Votre producteur Breton coup de coeur ?

    Le Jardin de Betty, famille Mahéo
    Maraîcher Bio
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L'air de rien, à chaque plat on mesure l'étendu du répertoire technique de ce chef sincère et doué : noix de Saint-Jacques, maki de chou au gingembre et citron vert, potimarron et caviar d'Aquitaine ; lotte façon tatin chapelure de cèpes écrasée de pomme de terre à la truffe blanche, jus tranché, etc. Carte des vins intelligente également évolutive.

  •  Chef Thierry Seychelles, Le Roscanvec, vannes
  • les soeurs Carine et Sarah Kaczorowski, Le Roscanvec, vannes
  •  Chef Thierry Seychelles, Le Roscanvec, vannes
  •  Chef Thierry Seychelles, Le Roscanvec, vannes
  • Thierry Seychelles

    Chef Thierry Seychelles, Le Roscanvec, vannes

    De Bretagne et du monde à la fois, ainsi va la cuisine de Thierry Seychelles et David Kiburse. Une belle cuisine qui nous fait penser que ces jeunes ne sont pas nés de la dernière marmite. Pas faux en effet. Avec ses 35 ans, Thierry Seychelles a déjà connu de belles et grandes brigades. Elève de Georges Paineau, un pionnier dans la gastronomie bretonne, Thierry s’est également frotté aux pianos d’Alain Passard, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse ou encore de Patrice Caillault non loin de là, à Rochevilaine. Sans oublier un passage à Shanghaï avec les deux célèbres frères Pourcel. Pffiou qu’il est loin le diplôme de l’école hôtelière de Pontivy !

  • Thierry Seychelles

    les soeurs Carine et Sarah Kaczorowski, Le Roscanvec, vannes

    Il y a la formidable cuisine de Thierry Seychelles, et les soeurs Kaczorowski en salle.
    On ne parle jamais assez de la salle mais comment passer sous silence le service assuré par Carine (à gauche) et Sarah, assuré avec vivacité et bonne humeur, pas guindé et pétri de belles intentions, attentionné pour chacun, attentif à tous.
    Comme quoi étoilé ne rime plus forcément avec une main dans le dos et des formules toutes faites. En salle, les étoiles ce sont elles…

  • Thierry Seychelles

    Chef Thierry Seychelles, Le Roscanvec, vannes

    De Bretagne et du monde à la fois, ainsi va la cuisine de Thierry Seychelles et David Kiburse. Une belle cuisine qui nous fait penser que ces jeunes ne sont pas nés de la dernière marmite. Pas faux en effet. Avec ses 35 ans, Thierry Seychelles a déjà connu de belles et grandes brigades. Elève de Georges Paineau, un pionnier dans la gastronomie bretonne, Thierry s’est également frotté aux pianos d’Alain Passard, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse ou encore de Patrice Caillault non loin de là, à Rochevilaine. Sans oublier un passage à Shanghaï avec les deux célèbres frères Pourcel. Pffiou qu’il est loin le diplôme de l’école hôtelière de Pontivy !

  • Thierry Seychelles

    Chef Thierry Seychelles, Le Roscanvec, vannes

    De Bretagne et du monde à la fois, ainsi va la cuisine de Thierry Seychelles et David Kiburse. Une belle cuisine qui nous fait penser que ces jeunes ne sont pas nés de la dernière marmite. Pas faux en effet. Avec ses 35 ans, Thierry Seychelles a déjà connu de belles et grandes brigades. Elève de Georges Paineau, un pionnier dans la gastronomie bretonne, Thierry s’est également frotté aux pianos d’Alain Passard, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse ou encore de Patrice Caillault non loin de là, à Rochevilaine. Sans oublier un passage à Shanghaï avec les deux célèbres frères Pourcel. Pffiou qu’il est loin le diplôme de l’école hôtelière de Pontivy !

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