Restaurant Le Gabriel - La Réserve Paris
Chef et hôte : Jerôme BANCTEL
Consacré par 2 étoiles au Michelin dès sa première année d’ouverture, Le Gabriel a réussi son entrée sur la scène culinaire parisienne en majesté et s’est installé au sommet de l’exigence gastronomique parisienne.
Dans le décor prestigieux de style Napoléon III signé Jacques Garcia, Jérôme Banctel joue une partition de haute volée.
Hommage à sa Bretagne natale, le cœur d’artichaut breton à la coriandre et le pigeon de Vendée au cacao et sarrasin croustillant figurent déjà parmi les plats signature du Gabriel. Les classiques de la cuisine française sont revisitées et inspirées par les nombreux voyages de Jérôme Banctel au Japon.
Formé par les plus grands, il est considéré comme le fils spirituel d’Alain Senderens, qu’il a secondé chez Lucas-Carton.
Son maître lui a enseigné la rigueur dans la sélection des produits, le respect des saveurs authentiques et l’art de les sublimer par des vins soigneusement choisis. Passionné et exigeant, le Chef du Gabriel poursuit sa quête de la perfection avec constance, s’appuyant sur une technique irréprochable pour exalter les saveurs dans toute leur intensité.
Un style épuré, audacieux, terriblement séduisant...
Chef Jerôme BANCTEL
“ C’est un peu de ma Bretagne que l’on retrouve à Paris. ”
Jérôme BANCTEL
Situer le restaurant étoilé ** LE GABRIEL, La réserve Paris
LE GABRIEL
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La Réserve Paris - Hotel and Spa
Adresse
42 avenue Gabriel
75008 PARIS -
+33 (0)1 58 36 60 60 Téléphone
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www.lareserve-paris.com Site internet
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Prix des menus
295 €Le midi : 95 € à 115 € -
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En quoi la Bretagne inspire votre cuisine ?
“La Bretagne c’est ma terre natale, elle est riche de beaux produits que j’aime mettre en avant dans ma cuisine.”
Jérôme BANCTEL
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La cuisine de Jérôme BANCTEL
Texte en attente.
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® Tables et Saveurs de Bretagne - 2019 - Association de restaurants étoilés situés dans le finistère, Morbihan, Côtes d'armor, Ile et Vilaine, Loire Atlantique
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