Pourquoi Pas
Chef et hôte : Julien HENNOTE et Sophie BANNIER
Pourquoi Pas est un restaurant marin en face de Saint-Malo, disposant d’une vue imprenable sur les flots. Dans une ambiance rétro chic, les convives se délectent de recettes bretonnes dans une salle lumineuse ou sur terrasse.
Julien HENNOTE
“On ne donne pas de plaisir sans en prendre ”
Julien HENNOTE
Situez le restaurant étoilé Pourquoi pas à l'hotel Castelbrac à Dinard
Pourquoi pas
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Castelbrac - 17 avenue George V
Adresse
35 800 DINARD -
Tél. +33 (0)2 99 80 30 00 Téléphone
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www.castelbrac.com Site internet
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Prix des menusMenu du midi: 45 €
Menus: 65 €, 85 €, 105 € -
Bon cadeaux en ligne > Bons cadeaux
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Recette à venir Recettes
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En quoi votre cuisine s’inscrit-elle dans votre territoire ?
“Notre restaurant surplombe la mer, c’est donc une évidence de sublimer les produits qu’elle nous offre !”
Julien HENNOTE
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Votre producteur Breton coup de coeur ?
Philippe Orveillon
Pêcheur de St-Jacques de plongée
sur la Côte d’Émeraude (35)
VOIR LEUR SITE INTERNET
Le Chef Julien Hennote vous accueille au restaurant « Pourquoi Pas » dans un cadre raffiné et chaleureux avec une vue panoramique sur la baie de Saint-Malo.
Distinguée par une étoile au guide Michelin 2019 et deux toques Gault & Millau, découvrez une cuisine de saison, authentique et inventive, tournée vers la Côte d’Emeraude et ses ressources locales.
Lieu privilégié pour célébrer un événement familial ou partager un déjeuner entre collaborateurs, des menus sur-mesure vous seront suggérés par le Chef selon vos souhaits et la saison.
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Notre Chef, Julien Hennote, vous propose une cuisine inventive inspirée de la mer.
Le chef breton Julien HennoteLe chef Julien Hennote, enfant du pays, propose pour le restaurant « Pourquoi Pas » une cuisine locale, marine et simple.
A 33 ans, né à Dinan Julien Hennote a vécu l'aventure dès le départ à bord de Castelbrac.
Du plus loin qu'il se souvienne, il a toujours eu envie de cuisiner. Parcours classique dans de belles maisons (Le Royal Barrière de Deauville, Le Mat des Herbes Blanches à Gordes, Le Mas Candille à Mougins, Le Saison à Saint Grégoire), puis deux ans en Polynésie. Retour au pays, juste au bon moment, pour s'impliquer avec passion dans le restaurant Pourquoi Pas.La philosophie de sa cuisine rejoint celle de l’esprit des lieux du Castelbrac qu’il résume par un mot : « la simplicité ». Derrière ce mot une grande exigence au niveau de la « qualité des produits » et du « circuit court ».
Ces deux critères sont le bon vecteur des saveurs : « ce qui m’intéresse c’est le goût ».
Soucieux de mettre en avant le terroir ainsi que la grande qualité des produits locaux et dans une démarche de consommation raisonnée, il s'attache à choisir les meilleurs producteurs de la région, comme par exemple le pêcheur, Mr Orveillon pour ses ormeaux & ses coquilles Saint-Jacques de plongée de la Baie de Saint-Malo.L’essentiel de sa cuisine est tournée vers l’océan : « Le restaurant Pourquoi Pas a quasiment les pieds dans l’eau, notre cuisine met l’accent sur les produits de la mer. »
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Un déjeuner ou un diner les pieds dans l'eau avec une vue panoramique de Saint-Malo, Saint-Servan et la baie du Prieuré.
La terrasse d’été offre une vue spectaculaire sur les baies de la Vicomté, de la tour Solidor et des remparts de Saint-Malo.
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La salle de restaurant de 24 couverts
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Une carte renouvelée une fois toute les trois semaines.
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Une cuisine raffinée respectant le circuit-court.
Une cuisine raffinée respectant le circuit-court.
® Tables et Saveurs de Bretagne - 2019 - Association de restaurants étoilés situés dans le finistère, Morbihan, Côtes d'armor, Ile et Vilaine, Loire Atlantique
Nos maisons
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LOIRE ATLANTIQUE (44) (29) ILLE ET VILAINE (35) 
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