L’histoire du chef Stanislas Laisney est intimement liée à celle du restaurant gastronomique costarmoricain Aigue Marine. Arrivé il y a plusieurs années dans l’équipe de l’établissement, il a, au fil du temps, atteint le poste de chef, succédant à Yoann Péron.

Sa cuisine allie judicieusement tradition et créativité, tout en étant personnelle. Au gré de son inspiration, Stanislas Laisney s’exprime à travers des assiettes fraîches et colorées. Elles sont également le reflet de sa passion pour la gastronomie bretonne. Parsemées d’originalité et d’audace, elles savent surprendre les sens et les palais des convives d’Aigue Marine.

Son dévouement et sa créativité lui permettent de conserver l’étoile attribuée à l’établissement par le Guide Michelin en 2012.

Stanislas Laisney sélectionne avec attention les produits qui composent ses assiettes. Dans une démarche locavore, le restaurant s’appuie sur un réseau de producteurs bretons passionnés. Le Trégor est une terre d’exception, où les maraîchers, ostréiculteurs, pêcheurs et éleveurs entretiennent l’amour des beaux produits et des valeurs de partage, chères à Tables & Saveurs de Bretagne.

Vous pouvez retrouver dans les plats de ce restaurant étoilé en Côtes-d’Armor :

• Les fruits et légumes bio et de saison
  de la ferme de Keredern (Trédarzec - 22)

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