Aigue Marine
Type d'établissement
Hôtel Restaurant
Département
Côtes-d'Armor
Menus : de 28€ à 122€
Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D
Annuelles : novembre à mars

Chef et hôte : Stanislas LAISNEY, Chantal et Jacques CHAUMET
L’histoire du chef Stanislas Laisney est intimement liée à celle du restaurant gastronomique costarmoricain Aigue Marine. Arrivé il y a plusieurs années dans l’équipe de l’établissement, il a, au fil du temps, atteint le poste de chef, succédant à Yoann Péron.
Sa cuisine allie judicieusement tradition et créativité, tout en étant personnelle. Au gré de son inspiration, Stanislas Laisney s’exprime à travers des assiettes fraîches et colorées. Elles sont également le reflet de sa passion pour la gastronomie bretonne. Parsemées d’originalité et d’audace, elles savent surprendre les sens et les palais des convives d’Aigue Marine.
Son dévouement et sa créativité lui permettent de conserver l’étoile attribuée à l’établissement par le Guide Michelin en 2012.
Aigue Marine, restaurant étoilé en Côtes-d’Armor
La salle du restaurant s’ouvre sur l’estuaire du Jaudy, dans un décor épuré, invitant au calme et à la sérénité. Le midi, vous pouvez déjeuner en terrasse et bénéficier d’une vue sur le parc de l’établissement.
La cuisine du chef est librement inspirée des forces de la nature et de son authenticité. La Bretagne est une terre sauvage, souvent qualifiée d’indomptable. C’est cette vivacité, au gré des vents et des marées, qui lui permet également d’être dotée de ce terroir si riche en saveurs. Vous trouverez ici une cuisine raffinée et puissante, fortement ancrée dans son environnement : entre terre et mer.
La composition des menus est effectuée avec justesse, permettant à chacun de découvrir des saveurs locales. La carte de ce restaurant gastronomique en Côtes-d’Armor est renouvelée au fil des saisons pour assurer la fraîcheur et la qualité des mets.


Les producteurs bretons coup de cœur d'Aigue Marine
Stanislas Laisney sélectionne avec attention les produits qui composent ses assiettes. Dans une démarche locavore, le restaurant s’appuie sur un réseau de producteurs bretons passionnés. Le Trégor est une terre d’exception, où les maraîchers, ostréiculteurs, pêcheurs et éleveurs entretiennent l’amour des beaux produits et des valeurs de partage, chères à Tables & Saveurs de Bretagne.
Vous pouvez retrouver dans les plats de ce restaurant étoilé en Côtes-d’Armor :
- Les fruits et légumes bio et de saison
de la ferme de Keredern (Trédarzec - 22)