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La Ville Blanche

Type d'établissement
Restaurant
Département
Côtes-d'Armor

Adresse
29 route de Tréguier, Lieu dit : La Ville Blanche
Code postal
22300
Ville
Rospez
Téléphone
02 96 37 04 28
Illustration Côtes-d'Armor
Tarifs

Menus : 31€ (en semaine hors boisson, proposé hors jours fériés et périodes de fêtes de fin d’année, hors juillet/août et septembre) et de 55€ à 91€ (midi et soir)

Fermetures

Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D

Annuelles : janvier, fin juin

Bon cadeau
Bon cadeau
Type de table
Table Prestige
Photo principale
Image
yvann-guglielmetti
Paragraphes
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Plat signature restaurant la-ville-blanche Rospez
Titre

Chef et hôte : Yvann GUGLIELMETTI et Maud MASSE

Texte

La cuisine est une histoire de famille pour Yvann Guglielmetti. Depuis qu’il est petit, les grandes tablées et les repas conviviaux sont légion. C’était une évidence pour le chef de faire de la gastronomie son métier. Après une expérience formatrice auprès d’un traiteur, il fait ses armes dans des restaurants prestigieux, au Diane, au Fouquet’s avec le chef Jean-Yves Leuranguer puis à La Chèvre d’Or et à l’Hostellerie de Plaisance aux côtés de Ronan Kervarrec. Originaire de Seine-et-Marne, on remarquera que Yvann Guglielmetti n’a rencontré que des chefs bretons. Coïncidence ou signe du destin ?

En 2019, il rejoint la Bretagne et devient le chef de La Ville Blanche, restaurant étoilé en Côtes-d’Armor, à Rospez. Cette étoile au guide Michelin, il la conserve d’année en année grâce à son talent et ses assiettes délicates et savoureuses.

Pictogramme guillemets
Citation
Le plaisir de la clientèle suffit à notre bonheur !
Nom
Yvann Guglielmetti
Titre

La Ville Blanche, restaurant gastronomique dans les Côtes-d’Armor

Texte

La Ville Blanche est un ancien corps de ferme, devenu au fil des années un établissement de renom. La décoration, délicate et soignée, offre un cadre idéal à la découverte et au plaisir des sens. En salle, Maud, l’épouse du chef, orchestre le service et offre un accueil chaleureux aux convives.

Le chef vous propose une cuisine fraîche et inventive, qui fait honneur au Trégor et à la Bretagne, sa terre d’adoption. Il apporte avec douceur une petite note d’Italie à ses créations, pays qui a bercé ses souvenirs d’enfance. La recherche de saveurs et de sens est bien présente dans les assiettes d’Yvann Guglielmetti, membre de l’association Tables & Saveurs de Bretagne. Le chef de ce restaurant gastronomique en Côtes-d’Armor a réussi le pari de proposer une carte gourmande et respectueuse du patrimoine culinaire breton.

Les valeurs de Tables & Saveurs

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Restaurant la-ville-blanche Rospez
Image
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Producteur breton La Butte
Titre

Les producteurs bretons coup de coeur du restaurant La Ville Blanche

Texte

Yvann Guglielmetti travaille avec passion les produits du terroir breton. La mise en avant du terroir est un style culinaire propre à la région, que le chef met un point d’honneur à respecter. Il se fournit auprès de producteurs locaux sélectionnés pour la qualité de leurs produits. En cuisine, c’est avec savoir-faire qu’il les valorise, tout en y apportant un juste équilibre des saveurs.

À la carte de La Ville Blanche, restaurant une étoile en Côtes-d’Armor, vous pourrez déguster :

  • Les légumes bio de la ferme de Keredern
    (Trédarzec - 22)
  • Le lieu ikejime de la fée des îles
    (Kerbors - 22)

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