Originaire du Morbihan, Anthony Jéhanno commence son parcours à Sainte-Anne-d’Auray. Il quitte sa Bretagne natale pour la Provence, où il entre dans la brigade d’Alain Ducasse à l’Abbaye de la Celle. Après plusieurs expériences en France, il part pour l’étranger, notamment à Londres et aux États-Unis, pour parfaire ses connaissances. Les années passent, et le chef veut écrire sa propre histoire. Avec son épouse Anne-Sophie, il revient en Bretagne en 2010, pour commencer un nouveau chapitre, au plus près de ses racines.

À Auray, le restaurant gastronomique morbihannais du chef bénéficie d’une situation géographique privilégiée, entre terre et mer. Petit-fils d’agriculteur et d’ostréiculteur, cette association gustative et le nom de son établissement, Terre Mer, sont pour lui des évidences pleines de sens.

En 2017, une étoile au guide Michelin vient récompenser le travail fourni par Anthony Jéhanno et son équipe.

À l’instar des valeurs de Tables & Saveurs de Bretagne, le chef est à l’écoute des saisons et des arrivages de ses fournisseurs. Dans l’assiette, on peut découvrir toute la richesse du territoire breton et la qualité du travail des producteurs avec qui travaille Anthony Jéhanno.

Le chef de Terre Mer, restaurant gastronomique en Morbihan vous fera découvrir :

• Le pain bio de La P’tite Boulange par Jean-François Hamel (Ploemel - 56)

• Les poissons et coquillages de la poissonnerie Bourbon Marée par Nicolas Tanguy (La Trinité-sur-Mer - 56)