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La Table Breizh Café

Type d'établissement
Hôtel Restaurant
Département
Ille-et-Vilaine

Adresse
7 quai Thomas (1er étage)
Code postal
35260
Ville
Cancale
Téléphone
02 99 89 56 46
Illustration Ille-et-Vilaine
Tarifs

Menus : de 28€ à 115€

Fermetures

Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D

Annuelles : de début janvier à mi-février

Hébergement
Hébergement
Type de table
Table Prestige
Photo principale
Image
raphael-fumio-kudaka
Paragraphes
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Restaurant japonais breizh-cafe cancale
Titre

Chef et hôte : Raphaël-Fumio KUDAKA, Bertrand LARCHER et Julien GAYE

Texte

Raphaël-Fumio Kudaka est le chef de La Table Breizh Café, un restaurant gastronomique à Cancale. Japonais d’origine, il est venu en France pour y apprendre les rudiments de la cuisine locale. Il commence son parcours auprès de Michel Guérard au restaurant Les Prés d’Eugénie, chez Marc Veyrat, puis chez Olivier Roellinger aux Maisons de Bricourt à Cancale. Après un passage à Bénodet, il regagne le Japon, où il travaille au Georgian Club, un restaurant de cuisine française, auquel il fait gagner une étoile au guide Michelin. C’est à Tokyo qu’il rencontre Bertrand Larcher, propriétaire de plusieurs crêperies dans la capitale nippone. Raphaël-Fumio Kudaka retrouve alors cette Bretagne qu’il aime tant pour proposer aux clients de La Table Breizh Café une cuisine savoureuse et pleine d’originalité.

 

En 2013, l’établissement se voit attribuer sa première étoile au guide Michelin. Cette récompense vient sublimer la fusion des saveurs japonaises et bretonnes.

Pictogramme guillemets
Citation
Une cuisine japonaise... et d’ici.
Nom
Raphael-Fumio Kudaka
Titre

La Table Breizh Café, un restaurant gastronomique en Ille-et-Vilaine

Texte

À l’étage de la crêperie, La Table Breizh Café vous plonge dans un environnement apaisant, vous invitant au Japon en plein cœur de la Bretagne. La décoration et l’aménagement sont résolument inspirés du pays du soleil levant. Par la fenêtre, on peut observer un panorama sur le port de la Houle.

 

Raphaël-Fumio Kudaka vous fait découvrir sa cuisine très personnelle. La fusion entre la gastronomie japonaise et bretonne fait ici des étincelles. Le chef emploie un mélange de techniques pour préparer des produits locaux d’exception. De ce mariage naissent des saveurs uniques, pour un véritable voyage des sens.

 

Vous passerez un excellent moment à la table de ce restaurant étoilé en Ille-et-Vilaine. Les poissons et crustacés des côtes bretonnes sont revisités comme nulle part ailleurs, riches d’un métissage gastronomique à la fois léger et gourmand.

Image
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Restaurant japonais breizh-cafe- cancale
Image
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Producteur breton La Butte
Titre

Les producteurs bretons coup de cœur de Breizh Café

Texte

En bon amoureux de la Bretagne, le chef Raphaël-Fumio Kudaka met à l’honneur les produits du terroir. Il les subliment par son savoir-faire, sa technicité et son excellente connaissance des accords gustatifs. Fidèle à la philosophie de Tables & Saveurs de Bretagne, le chef vous invite à sa table pour découvrir, ou redécouvrir les saveurs bretonnes sous un tout nouveau jour.

 

Au menu de ce restaurant gastronomique avec vue sur mer en Ille-et-Vilaine, vous pourrez savourer :

 

  • Les huîtres Tsarskaya des Parcs Saint Kerber (Cancale - 35)

  • Les légumes bio de la Ferme du Coin (Tréméreuc - 22)

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