Mathieu Aumont, Brestois d’origine, honore la gastronomie bretonne dans les cuisines de son restaurant étoilé à Saint-Brieuc.

Depuis octobre 2002 aux Pesked ! 20 ans de complicité avec Sophie, son épouse, dont le célèbre guide Michelin souligne « les conseils judicieux » pour les accords mets et vins et « une très belle carte des vins ».

Sa passion du terroir et sa créativité lui inspirent des recettes gourmandes et inédites, aux saveurs locales. Méthodique et organisé, il n’hésite pas à laisser libre cours à son inspiration pour innover ou revisiter chaque mois de nouveaux plats. « Une cuisine aquatique et végétale ».

Pesked signifiant “poissons” en breton, c’est tout naturellement que les produits de la mer sont mis en valeur dans ce restaurant des Côtes-d’Armor. Les produits sont frais et choisis rigoureusement par le chef qui les sublime avec subtilité pour offrir à ses convives un véritable voyage des sens.

Le chef Mathieu Aumont entretient des relations de proximité avec les producteurs qui l’entourent, des valeurs chères à l'association Tables & Saveurs. C’est avec plaisir qu’il fait son marché pour trouver les produits qui composent ses assiettes. Le terroir briochin et breton en général lui offre une riche palette de saveurs, qui lui permettent de délivrer une cuisine pleine de sens, généreuse et sincère.

À la table de ce restaurant étoilé en Côtes d’Armor, vous trouverez :

• Les fruits et légumes
  de Jean-Luc Le Goallec (Plérin - 22)
• Les légumes issus de l’agriculture biologique
  de Philippe Coquelin (Plouha - 22)

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