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Aux Pesked

Type d'établissement
Restaurant
Département
Côtes-d'Armor

Adresse
59 rue du Légué
Code postal
22000
Ville
Saint-Brieuc
Téléphone
02 96 33 34 65
Illustration Côtes-d'Armor
Tarifs

Autres menus : de 58€ à 105€, samedi soir de 78€ à 105€

Fermetures

Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D

Annuelles : consultez le site internet

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Groupes
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Bon cadeau
Type de table
Table Prestige
Photo principale
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mathieu-aumont
Paragraphes
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plat signature au pesked
Titre

Chef et hôte : Mathieu et Sophie AUMONT

Texte

Mathieu Aumont, Brestois d’origine, honore la gastronomie bretonne dans les cuisines de son restaurant étoilé à Saint-Brieuc.

Depuis octobre 2002 aux Pesked ! 20 ans de complicité avec Sophie, son épouse, dont le célèbre guide Michelin souligne « les conseils judicieux » pour les accords mets et vins et « une très belle carte des vins ».

Sa passion du terroir et sa créativité lui inspirent des recettes gourmandes et inédites, aux saveurs locales. Méthodique et organisé, il n’hésite pas à laisser libre cours à son inspiration pour innover ou revisiter chaque mois de nouveaux plats. « Une cuisine aquatique et végétale ».

Pesked signifiant “poissons” en breton, c’est tout naturellement que les produits de la mer sont mis en valeur dans ce restaurant des Côtes-d’Armor. Les produits sont frais et choisis rigoureusement par le chef qui les sublime avec subtilité pour offrir à ses convives un véritable voyage des sens.

Pictogramme guillemets
Citation
En tout, il faut chercher la générosité et la sincérité. C’est le sens de ma cuisine.
Nom
Mathieu Aumont
Titre

Aux Pesked, un restaurant gastronomique en Côtes-d’Armor

Texte

L’établissement est moderne et raffiné, faisant une part belle à la nature environnante. Les grandes baies vitrées offrent une vue imprenable sur la vallée du Gouët. Le soir, les lumières tamisées vous enveloppent dans une certaine ambiance intimiste, voire romantique grâce aux couchés de soleil. La décoration sur-mesure, design et exclusive est inspirée de la gaieté, des années 60, avec une touche de fraîcheur et de modernité pour un décor plus contemporain. Les convives bénéficient ici d’un cadre idéal et propice pour déguster les créations du chef.

Les saveurs de la terre et de la mer sont révélées par les talents de Mathieu Aumont. Les poissons et les fruits de mer sont à l’honneur : homards, ormeaux sauvages, coquilles Saint-Jacques de la baie pêchées en plongée sont accompagnés de légumes cultivés tout près ainsi que d’herbes fraîches du jardin en contre bas. Dans les assiettes “retour de pêche”, ils viennent apporter leur croquant, pour un juste équilibre des goûts et des textures.

Le menu du mois est proposé avec l’accord mets et vins de Sophie. Une sélection issue le plus souvent de vins d’agriculture biologique. Ou bien, les convives choisissent parmi les 320 références de sa cave. Un couple qui fait évoluer le restaurant gastronomique de Saint-Brieuc étoilé depuis 2005.

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aux pesked morbihan
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Producteur breton La Butte
Titre

Les producteurs bretons coup de cœur Aux Pesked

Texte

Le chef Mathieu Aumont entretient des relations de proximité avec les producteurs qui l’entourent, des valeurs chères à l'association Tables & Saveurs. C’est avec plaisir qu’il fait son marché pour trouver les produits qui composent ses assiettes. Le terroir briochin et breton en général lui offre une riche palette de saveurs, qui lui permettent de délivrer une cuisine pleine de sens, généreuse et sincère.

À la table de ce restaurant étoilé en Côtes d’Armor, vous trouverez :

  • Les fruits et légumes
    de Jean-Luc Le Goallec (Plérin - 22)
  • Les légumes issus de l’agriculture biologique
    de Philippe Coquelin (Plouha - 22)

Retrouvez tous nos producteurs

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