Marc Briand jouit d’un parcours riche de multiples expériences et de réussites. Issu d’une famille d’agriculteurs à Carhaix, il prend connaissance très jeune du goût des bons produits. Après l’école hôtelière de Trégunc et une saison en Bretagne, il rejoint la capitale. Il rencontre Michel Peignaud qui lui fait découvrir la restauration étoilée dans son établissement près de Versailles.

Il intègre ensuite les cuisines du Ritz, auprès de Guy Legay, puis celles des Crayères à Reims aux côtés de Gérard Boyer. Il retourne plus tard chez Michel Peignaud en tant que chef, puis chez Jean-Marc Delacourt à Divonne-les-Bains où il est sous-chef. De retour dans sa Bretagne natale, il officie dans les cuisines du Manoir de Lan Kerellec pendant plusieurs années.

En 2013, il ouvre avec son épouse Marie son propre restaurant gastronomique à Lannion, L’Anthocyane.

Amoureux du terroir breton et du travail bien réalisé, le chef Marc Briand s’associe à des producteurs qui partagent ces valeurs. À l’image de la philosophie de l’association Tables & Saveurs de Bretagne, L’Anthocyane est un établissement qui met à l’honneur les saveurs de la gastronomie bretonne.

Marc Briand vous fera découvrir à la table de son restaurant étoilé à Lannion :

• Le cidre Côte des Bruyères
  de Gilbert Lavanant (Trédrez-Locquémeau - 22)
• Les coquilles Saint-Jacques et les  homards
  de l’Armement Mouss-Bihen (Trédrez-Locquémeau - 22)

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