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L'Auberge du Pont d'Acigné

Type d'établissement
Restaurant
Département
Ille-et-Vilaine

Adresse
8 le Pont d’Acigné
Code postal
35530
Ville
Noyal-sur-Vilaine
Téléphone
02 99 62 52 55
Illustration Ille-et-Vilaine
Tarifs

Menus : de 40€ (le midi en semaine) et de 85€ à 150€

Menus en période truffe : 149€

Fermetures

Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D

Annuelles : 1 semaine à la Toussaint, 1 semaine en février, 1 semaine en août

Bon cadeau
Bon cadeau
Type de table
Table Prestige
Photo principale
Image
sylvain-guillemot
Paragraphes
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Auberge pont d'acigné noyal sur vilaine
Titre

Chef et hôte : Sylvain et Marie-Pierre GUILLEMOT

Texte

Sylvain Guillemot prend goût à la cuisine lorsqu’il est enfant, auprès de sa mère dans son bistrot à Vern. Au cours de ses études, il effectue un apprentissage chez Marc Tison, puis chez Jacques Thorel, à l’Auberge Bretonne.

Sylvain Guillemot y apprend les bases de la gastronomie bretonne et l’art de sublimer les produits du marché. Il rejoint ensuite L’Arpège à Paris, chez Alain Passard, où il passe de commis à second en 3 ans.

Avec son épouse Marie-Pierre, il décide d’ouvrir sa propre affaire. De retour dans sa Bretagne natale, le chef s’installe à Noyal-sur-Vilaine, dans un écrin de verdure au bord de l’eau. C’est ici que naît en 1995 L’Auberge du Pont d’Acigné, restaurant gastronomique près de Rennes.

Pictogramme guillemets
Citation
La saisonnalité locale comme dynamique créative, collective et durable.
Nom
Sylvain Guillemot
Titre

L’Auberge du Pont d’Acigné, un restaurant étoilé en Ille-et-Vilaine

Texte

En salle, c’est Marie-Pierre qui supervise le service et compose la carte des vins, en parfaite symbiose avec la cuisine.

Le chef revendique une cuisine d’instinct, basée sur les produits. Les assiettes qu’il délivre sont le lien entre ses convives et ses producteurs. Il a à cœur de transmettre ses valeurs, celles de prendre soin de son alimentation et de travailler avec la saisonnalité. Fidèle à son terroir, le chef Sylvain Guillemot vous invite à découvrir sa cuisine, fruit d’une association entre des produits de qualité et les talents d’une équipe dévouée.

À la table de l’Auberge du Pont d’Acigné, restaurant gastronomique en Ille-et-Vilaine, vous dégusterez le meilleur de la Bretagne, sublimé avec passion et modernité.

Découvrez les valeurs de Tables & Saveurs

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Auberge pont d'acigné Noyal sur Vilaine
Image
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Producteur breton La Butte
Titre

Ses producteurs bretons coup de cœur

Texte

Depuis des années, le chef parcourt les marchés, les exploitations et les terrains agricoles de sa région pour aller à la rencontre des producteurs. En tant que membre de Tables & Saveurs de Bretagne, il se fait le devoir de défendre les artisans bretons de la terre et de la mer. À l’écoute de leurs conseils et de leurs produits, il jongle avec les saveurs en cuisine pour proposer des assiettes cohérentes.

Sylvain Guillemot, chef de l’Auberge du Pont d’Acigné, restaurant étoilé près de Rennes, est heureux de vous faire découvrir :

  • Les légumes bio de Gildas Macon, maraîcher (Sains - 56)
  • Le jus de pomme, les farines de blés anciens, épeautre, petit épeautre et seigle breton de la ferme de la Rocheraie par Mathilde Simonneaux (Nouvoitou - 35)

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