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Le Manoir de la Régate

Type d'établissement
Restaurant
Département
Loire-Atlantique

Adresse
155, route de Gachet
Code postal
44300
Ville
Nantes
Téléphone
02 40 18 02 97
Illustration Loire-Atlantique
Tarifs

Menus : 35€ (midi en semaine), 65€, 75€, 95€

Fermetures

Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D

Accepte les groupes
Groupes
Bon cadeau
Bon cadeau
Type de table
Table Prestige
Photo principale
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mathieu-perou
Paragraphes
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plat signature le-manoir-de-la-regate
Titre

Chef et hôte : Mathieu & Anne-Charlotte PÉROU

Texte

Mathieu Pérou fait partie d’une famille de cuisiniers. Son arrière-grand-mère était propriétaire d’un café qu’elle avait transformé en brasserie. Son père, son frère, ainsi que son parrain ont toujours été derrière les fourneaux. Après ses études dans le milieu de l’hôtellerie et de la restauration, Mathieu part au Pays basque, dans les cuisines des Frères Ibarboure. Il part ensuite en Vendée, où il se forme aux côtés de Thierry Drapeau. Après deux ans à Saint-Sulpice-le-Verdon, il s’envole pour l’Australie. Il apprend aux côtés de chefs étrangers, au Tetsuya puis chez Peter Gilmore au Quay, à Sydney.

En 2016, il regagne sa Loire-Atlantique natale et le restaurant de son père, Le Manoir de la Régate pour en devenir le nouveau chef.

Ses expériences à l’étranger lui permettent d’apporter un vent de renouveau à la carte de ce restaurant gastronomique à Nantes. En 2021, le chef et son équipe sont récompensés d’une première étoile Michelin.

Pictogramme guillemets
Citation
De la nature à l’assiette !
Nom
Mathieu Pérou
Titre

Le Manoir de la Régate, restaurant étoilé en Loire-Atlantique

Texte

Le restaurant est situé dans une imposante bâtisse, à quelques pas du parc de la Chantrerie. Il longe la rive gauche de l’Erdre qui offre un cadre verdoyant, d’une grande richesse écologique. Sur l’autre rive, on peut apercevoir le Château de la Gascherie.

 

Le chef et son équipe proposent aux convives une cuisine actuelle et généreuse, à base de produits locaux. La gastronomie nantaise est ici fortement représentée, avec notamment des poissons pêchés dans l’Erdre. Vous pourrez déguster dans ce restaurant gastronomique en Loire-Atlantique des créations fines aux associations de saveurs audacieuses. Le lieu est apprécié pour l’originalité de sa carte et la grande qualité dont elle fait preuve.

 

Les valeurs de Tables & Saveurs

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le-manoir-de-la-regate
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Producteur breton La Butte
Titre

Ses producteurs bretons coup de coeur

Texte

Mathieu Pérou fait appel à une quarantaine de fournisseurs locaux, tous installés dans un rayon de 50 kilomètres autour de son restaurant à Nantes. Cette démarche locavore lui vaut d’ailleurs l’étoile verte du Michelin, qui récompense les établissements proposant une gastronomie durable. Dans le respect de cette philosophie, il n’y a aucun produit de la mer à la carte, uniquement des poissons d’eau douce, pêchés à 100 mètres du restaurant. Il favorise ainsi les circuits courts et met en valeur les producteurs de l’agglomération nantaise, à l’image des valeurs de Tables & Saveurs de Bretagne.

 

Pour réaliser ses créations, le chef de ce restaurant étoilé à Nantes a choisi :

 

  • Les poissons d’AB Pêcheries de Loire par Gilles Begaud (Carquefou - 44)
  • Les légumes, fruits, aromatiques et fleurs cultivés en biodynamie des Jardin de Boisbonne par Lilia Chaslerie (Nantes - 44)

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Anne de Bretagne

Téléphone
02 40 21 54 72
Ville
La Plaine-sur-Mer
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Département
Loire-Atlantique
Type de table
Table Prestige
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Roza

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Ville
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Département
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Type de table
Table Prestige
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Département
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Type de table
Table Parrainée