Le chef Samuel Selosse naît et grandit en Ille-et-Vilaine. Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, il suit un CAP et réalise son apprentissage au restaurant Chandouineau à Redon auprès du chef Jean-Marc Chandouineau. Il lui transmet son amour des produits frais qui donnent aux plats leurs saveurs authentiques. Le chef détecte rapidement en Samuel Selosse de belles capacités et lui voit un avenir brillant en cuisine. Visionnaire ? Il semblerait bien. Après plusieurs expériences professionnelles dans des restaurants prestigieux comme le Cours des Lices à Rennes, Le Coquillage à Cancale, La Pyramide à Vienne puis au K2 à Courchevel, c’est en Suisse que le chef poursuit sa carrière.

En 2019, le chef et sa compagne regagnent la Bretagne et ont un coup de cœur pour un établissement à Binic. C’est alors que naît La Table d’Asten, un restaurant gastronomique en Côtes-d’Armor. Après avoir obtenu 2 toques au Gault & Millau, l’établissement reçoit sa première étoile au guide Michelin en mars 2022.

La Table d’Asten est un restaurant engagé auprès de l’agriculture bretonne qui privilégie les produits frais et locaux. Le chef ne travaille en cuisine qu’avec des produits provenant du département ou de la région. Dans une démarche environnementale, les déchets plastiques sont également proscrits. Les produits sont livrés au restaurant dans des contenants réutilisables.

Samuel Selosse entretient une démarche vertueuse dans l’ensemble de son restaurant gastronomique à Binic. Du compostage des déchets organiques au mobilier éco-conçu de la salle, chaque détail est réfléchi pour faire de la bonne cuisine, dans tous les sens du terme.

Dans les assiettes de ce restaurant gastronomique des Côtes d'Armor, vous pourrez découvrir :

• Les légumes du maraîcher biologique Sébastien Galiana
  La ville Callé à Pordic (22)
• Le cidre de Jacques Barreau
  Le Boujaron à Binic-Etables-sur-Mer (22)

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