Le chef Baptiste Denieul a grandi entouré de passionnés et professionnels des métiers de bouche. Ceci le mène d’une manière logique vers le milieu de la gastronomie. Dans son désir d’apprendre toujours plus, il part se former auprès de grands chefs dans des établissements étoilés. D’abord à Saint-Brieuc aux côtés du chef Jean-Marie Baudic, puis à Paris, dans la brigade de Christophe Moret et enfin au Bristol auprès d’un des Meilleurs Ouvriers de France, Éric Fréchon.

Son initiation terminée, l’envie d’être chef de son propre établissement est désormais bien ancrée. De retour sur ses terres natales, Baptiste Denieul inaugure la Maison Tiegezh en 2013. Depuis, les succès se sont enchaînés pour le chef de ce restaurant gastronomique du Morbihan.

En 2015, il est sacré jeune talent Bretagne par le Gault & Millau et reçoit sa première étoile au Guide Michelin en 2017.

Ce qui lie les membres de Tables et Saveurs de Bretagne, c’est la passion des produits locaux. Baptiste Denieul ne déroge pas à la règle et met à l’honneur le fruit du travail de ses fournisseurs. Ces derniers sont rigoureusement sélectionnés dans une démarche de locavorisme. L’essentiel des huîtres, volaille et pêche du jour proviennent de productions situées dans un périmètre de 15 kilomètres. Dans la continuité de cette philosophie, la Maison Tiegezh s’est dotée de son propre potager.

Vous pourrez retrouver à la carte de ce restaurant étoilé de Bretagne :

• Les volailles d’Arnaud
  de la ferme de la Noë Camillion (Guer - 56)

• Les herbes et fleurs comestibles
  d’Hélène du jardin Des Heures Dehors (Ploërmel - 56)

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