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La Tête en l'Air

Type d'établissement
Restaurant
Département
Morbihan

Adresse
43 rue de la Fontaine
Code postal
56000
Ville
Vannes
Téléphone
02 97 67 31 13
Illustration Morbihan
Tarifs

Menus : à 45€ (le midi en semaine uniquement), 70€ et 105€

Fermetures

Midi : L M M J V S D* | Soir : L M M J V S D*   (* sauf juillet et août)

Annuelles : 1 semaine en février, 1 semaine à Pâques, 2 semaines fin juin, 1 semaine à la Toussaint

Bon cadeau
Bon cadeau
Type de table
Table Prestige
Photo principale
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Paragraphes
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Titre

Chef et hôte : Clément RABY et Estelle MERCIER

Texte

Après des études de commerce international, Clément Raby décide d’écouter sa passion et effectue un CAP cuisine en accéléré. Il découvre la réalité du métier chez un ami aubergiste à Paris. Pour son premier poste à responsabilité, il change complètement d’air, et rejoint le restaurant d’altitude d’un couple d’amis en Savoie. Un an plus tard, il accepte de reprendre la gérance du restaurant.

C’est ici qu’il rencontre Estelle, sa compagne. Ensemble, ils s’occupent de l’établissement pendant 5 ans tout en nourrissant l’envie de créer leur propre restaurant. C’est à Vannes, proche de l’océan, qu’ils poseront leurs valises.

La Tête en l’Air ouvre ses portes en 2015. C’est au fil du temps que ce restaurant gastronomique du Morbihan trouve sa formule : les menus sont 100 % à l’aveugle. 

Ce parti pris audacieux, associé à la créativité et à la qualité des mets, est récompensé par une étoile au Guide Michelin en 2022.

Pictogramme guillemets
Citation
Une cuisine libre qui s’articule autour de menus 100% surprise pour vivre un joli moment de lâcher-prise.
Nom
Clément Raby
Titre

Un voyage culinaire dans ce restaurant gastronomique étoilé à Vannes

Texte

La Tête en l’Air présente un décor chaleureux, propice à la découverte et à une expérience immersive. En réservant votre table dans cet établissement, attendez-vous à être surpris. Le chef et son équipe préparent chaque semaine des menus à l’aveugle, en 4, 6 ou 9 étapes. 

Ce concept est une véritable invitation au lâcher-prise, vous permettant une dégustation en pleine conscience. Vos sens seront en éveil, entièrement centrés sur la dégustation de ces saveurs inconnues. 

La cuisine de La Tête en l’Air, restaurant étoilé dans le centre-ville de Vannes, met à l’honneur les produits du terroir. Les associations se veulent singulières et inventives, trouvant leur juste équilibre pour vous offrir un moment d’allégresse. Laissez-vous transporter dans un univers gastronomique inattendu et décomplexé.

Bien entendu, le chef et son équipe prennent en considération vos restrictions et allergies alimentaires pour vous proposer une expérience personnalisée.
 

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Producteur breton La Butte
Titre

Ses producteurs bretons coup de cœur

Texte

Fort de sa situation géographique, le restaurant gastronomique à Vannes La Tête en l’Air propose une cuisine riche en saveurs maritimes et végétales. La création des plats est rythmée par la microsaisonnalité et la carte est renouvelée chaque semaine. Cela permet de respecter la nature et de ne pas lasser les équipes en cuisine. Les produits utilisés sont locaux ou ultra-locaux et font honneur au terroir breton. 

Lors de votre dégustation à l’aveugle, vous pourrez être amenés à découvrir :

  • Les micropousses et fleurs comestibles de Mélanie Béziau
    Des Herbes aux Fleurs (Sérent - 56)
  • Les champignons bio de Stéphanie Hinschberger
    Les Champignons du Loc’h (Plumergat - 56)

Retrouvez tous nos producteurs

À découvrir aussi... Restaurant(s)|Morbihan

Photo d'accroche
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Le Pressoir

Téléphone
02 97 60 87 63
Ville
Saint-Avé
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
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Le Roscanvec

Téléphone
02 97 47 15 96
Ville
Vannes
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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Sources Lorient

Téléphone
02 97 78 76 25
Ville
Lorient
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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Le Domaine de Rochevilaine

Téléphone
02 97 41 61 61
Ville
Billiers
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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Avel vor

Téléphone
02 97 82 47 59
Ville
Port-Louis
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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Côté cuisine

Téléphone
02 97 57 50 35
Ville
Carnac
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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Maison Tiegezh

Maison Tiegezh

Téléphone
02 97 22 00 26
Ville
Guer
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
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TSB-gavrinis-plat

Le Gavrinis

Téléphone
02 97 57 00 82
Ville
Baden
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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TSB-IODE-VANNES-RESTAURANT

Iodé

Téléphone
02 97 47 76 14
Ville
Vannes
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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TSB- BVAN salle.png

Bvañ

Téléphone
02 97 67 98 30
Ville
Vannes
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Parrainée
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TSB- Hyacinthe & Robert salle

Hyacinthe & Robert

Téléphone
06 13 68 26 45
Ville
Pontivy
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Parrainée
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TSB-Granit-

Granit

Téléphone
02 97 29 10 17
Ville
Plouharnel
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
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TSB-ANCOLIE-Rochefort-

L'Ancolie

Téléphone
02 97 43 33 09
Ville
Rochefort-en-Terre
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
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TSB-GareauxGouts

Gare aux Goûts

Téléphone
02 97 21 19 79
Ville
Lorient
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table coup de cœur
Photo d'accroche
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TSB-TCC-EmBA

Ém.Ba

Téléphone
02 97 64 72 40
Ville
Lorient
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table coup de cœur