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Le Roscanvec

Type d'établissement
Hôtel Restaurant
Département
Morbihan

Adresse
19 rue des Halles
Code postal
56000
Ville
Vannes
Téléphone
02 97 47 15 96
Illustration Morbihan
Tarifs

Menus déjeuner: à partir de 40€

Menus dégustation: de 60€ à 110€ / Accord mets et vins sur-mesure

Chambres : à partir de 220€ (chambre double) et 340€ (suite familiale)

Fermetures

Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D

Annuelles : dernière semaine de janvier, dernière semaine de juin et dernière semaine de novembre

Accepte les groupes
Groupes
Bon cadeau
Bon cadeau
Salon privatif
Salon privatif
Hébergement
Hébergement
Type de table
Table Prestige
Photo principale
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Paragraphes
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plat siganture le roscanvec vannes
Titre

Chef et hôte : Thierry SEYCHELLES, Sarah et Carine KACZOROWSKI

Texte

Né à Questembert, Thierry Seychelles est un Morbihannais pur souche. Après l’école hôtelière de Pontivy, il se forme aux côtés du chef Georges Paineau. Son parcours professionnel dans le milieu de la gastronomie le mène à travailler auprès de grands noms de la cuisine française : Alain Passard, Pierre Gagnaire, Patrice Caillault, Alain Ducasse et  les frères Pourcel. Au fil de ses expériences, il parfait ses compétences et ouvre en 2006 son restaurant gastronomique à Vannes.

Autrefois situé dans une maison à pan de bois, Le Roscanvec a déménagé à quelques pas, dans un ancien hôtel particulier. En 2021, le public peut désormais découvrir ce nouveau décor sobre et épuré pour découvrir la cuisine du chef.

Pictogramme guillemets
Citation
Travailler sérieusement sans se prendre au sérieux !
Nom
Thierry Seychelles
Titre

Le Roscanvec, un restaurant gastronomique à Vannes

Texte

En salle, c’est Sarah et Carine qui mènent la danse. Leur joie de vivre et leur passion se ressentent dans leur service. Les convives bénéficient ici d’une atmosphère conviviale et détendue, idéal pour passer un excellent moment.

En cuisine, le chef Thierry Seychelles et sa brigade mettent les petits plats dans les grands pour surprendre leurs invités. Dans les assiettes, on retrouve les meilleurs produits du Morbihan, sublimés pour que chaque bouchée soit une invitation au voyage. Ici, pas de plat signature, mais une carte qui évolue chaque saison. Le chef fonctionne à l’instinct, délivrant des mets justes, équilibrés et savoureux. À l’image des valeurs de l’association Tables & Saveurs, il délivre dans son restaurant gastronomique du Morbihan, une cuisine bretonne innovante, respectueuse de la nature et du savoir-faire de ses producteurs.

En savoir plus sur Tables & Saveurs

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 restaurant le roscanvec vannes
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Producteur breton La Butte
Titre

Les producteurs bretons coup de coeur du Roscanvec

Texte

Une cuisine fière de ses racines et respectueuse de son territoire : voici comment on peut décrire l’attachement du chef à sa terre natale. Depuis sa plus tendre enfance, Thierry Seychelles a bénéficié d’une éducation gastronomique portée sur le fait maison et le circuit court. Aujourd’hui dans son restaurant étoilé à Vannes, il continue d’entretenir cet amour des produits que lui offrent la terre et la mer.

Le chef de ce restaurant gastronomique à Vannes, vous fera découvrir à travers ses créations :

  • La pêche de Franck Surzur,
    achetée à la halle aux poissons de Vannes auprès de sa femme Nadège (Vannes - 56)
  • Les fleurs de Nathalie,
    horticultrice aux Fleurs du Temps (Séné - 56)

Retrouvez tous nos producteurs

À découvrir aussi... Restaurant(s)|Morbihan

Photo d'accroche
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Le Pressoir

Téléphone
02 97 60 87 63
Ville
Saint-Avé
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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La Tête en l'Air

Téléphone
02 97 67 31 13
Ville
Vannes
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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Sources Lorient

Téléphone
02 97 78 76 25
Ville
Lorient
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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Le Domaine de Rochevilaine

Téléphone
02 97 41 61 61
Ville
Billiers
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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Avel vor

Téléphone
02 97 82 47 59
Ville
Port-Louis
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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Côté cuisine

Téléphone
02 97 57 50 35
Ville
Carnac
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
Maison Tiegezh

Maison Tiegezh

Téléphone
02 97 22 00 26
Ville
Guer
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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TSB-gavrinis-plat

Le Gavrinis

Téléphone
02 97 57 00 82
Ville
Baden
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
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TSB- BVAN salle.png

Bvañ

Téléphone
02 97 67 98 30
Ville
Vannes
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
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TSB-Granit-

Granit

Téléphone
02 97 29 10 17
Ville
Plouharnel
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
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TSB-ANCOLIE-Rochefort-

L'Ancolie

Téléphone
02 97 43 33 09
Ville
Rochefort-en-Terre
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
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TSB- Hyacinthe & Robert salle

Hyacinthe & Robert

Téléphone
06 13 68 26 45
Ville
Pontivy
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
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TSB-GareauxGouts

Gare aux Goûts

Téléphone
02 97 21 19 79
Ville
Lorient
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table coup de cœur
Photo d'accroche
Image
TSB-TCC-EmBA

Ém.Ba

Téléphone
02 97 64 72 40
Ville
Lorient
Illustration département
Département
Morbihan
Type de table
Table coup de cœur