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Le Roscanvec

Type d'établissement
Hôtel Restaurant
Département
Morbihan

Adresse
19 rue des Halles
Code postal
56000
Ville
Vannes
Téléphone
02 97 47 15 96
Illustration Morbihan
Tarifs

Menus : de 40€ à 110€

Chambres : à partir de 220€

Fermetures

Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D

Annuelles : dernière semaine de janvier, dernière semaine de juin et dernière semaine de novembre

Accepte les groupes
Groupes
Bon cadeau
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Salon privatif
Salon privatif
Hébergement
Hébergement
Type de table
Table Prestige
Photo principale
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thierry-seychelles
Paragraphes
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plat siganture le roscanvec vannes
Titre

Chef et hôte : Thierry SEYCHELLES, Sarah et Carine KACZOROWSKI

Texte

Né à Questembert, Thierry Seychelles est un Morbihannais pur souche. Après l’école hôtelière de Pontivy, il se forme aux côtés du chef Georges Paineau. Son parcours professionnel dans le milieu de la gastronomie le mène à travailler auprès de grands noms de la cuisine française : Alain Passard, Pierre Gagnaire, Patrice Caillault, Alain Ducasse et  les frères Pourcel. Au fil de ses expériences, il parfait ses compétences et ouvre en 2006 son restaurant gastronomique à Vannes.

Il obtient son étoile au Michelin en 2014.

Autrefois situé dans une maison à pan de bois, Le Roscanvec a déménagé à quelques pas, dans un ancien hôtel particulier. En 2021, le public peut désormais découvrir ce nouveau décor sobre et épuré pour découvrir la cuisine du chef.

Pictogramme guillemets
Citation
Travailler sérieusement sans se prendre au sérieux !
Nom
Thierry Seychelles
Titre

Le Roscanvec, un restaurant étoilé à Vannes

Texte

En salle, c’est Sarah et Carine qui mènent la danse. Leur joie de vivre et leur passion se ressentent dans leur service. Les convives bénéficient ici d’une atmosphère conviviale et détendue, idéal pour passer un excellent moment.

En cuisine, le chef Thierry Seychelles et sa brigade mettent les petits plats dans les grands pour surprendre leurs invités. Dans les assiettes, on retrouve les meilleurs produits du Morbihan, sublimés pour que chaque bouchée soit une invitation au voyage. Ici, pas de plat signature, mais une carte qui évolue chaque saison. Le chef fonctionne à l’instinct, délivrant des mets justes, équilibrés et savoureux. À l’image des valeurs de l’association Tables & Saveurs, il délivre dans son restaurant gastronomique du Morbihan, une cuisine bretonne innovante, respectueuse de la nature et du savoir-faire de ses producteurs.

En savoir plus sur Tables & Saveurs

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 restaurant le roscanvec vannes
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Producteur breton La Butte
Titre

Les producteurs bretons coup de coeur du Roscanvec

Texte

Une cuisine fière de ses racines et respectueuse de son territoire : voici comment on peut décrire l’attachement du chef à sa terre natale. Depuis sa plus tendre enfance, Thierry Seychelles a bénéficié d’une éducation gastronomique portée sur le fait maison et le circuit court. Aujourd’hui dans son restaurant étoilé à Vannes, il continue d’entretenir cet amour des produits que lui offrent la terre et la mer.

Le chef de ce restaurant gastronomique à Vannes, vous fera découvrir à travers ses créations :

  • La pêche de Franck Surzur,
    achetée à la halle aux poissons de Vannes auprès de sa femme Nadège (Vannes - 56)
  • Les fleurs de Nathalie,
    horticultrice aux Fleurs du Temps (Séné - 56)

Retrouvez tous nos producteurs

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Téléphone
02 97 47 76 14
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La Gourmandière

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Le Gavrinis

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Le Kerstéphanie

Téléphone
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L'Annexe

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02 97 42 58 85
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Type de table
Table coup de cœur