Le Roscanvec
Type d'établissement
Hôtel Restaurant
Département
Morbihan
Menus déjeuner: à partir de 40€
Menus dégustation: de 60€ à 110€ / Accord mets et vins sur-mesure
Chambres : à partir de 220€ (chambre double) et 340€ (suite familiale)
Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D
Annuelles : dernière semaine de janvier, dernière semaine de juin et dernière semaine de novembre
Chef et hôte : Thierry SEYCHELLES, Sarah et Carine KACZOROWSKI
Né à Questembert, Thierry Seychelles est un Morbihannais pur souche. Après l’école hôtelière de Pontivy, il se forme aux côtés du chef Georges Paineau. Son parcours professionnel dans le milieu de la gastronomie le mène à travailler auprès de grands noms de la cuisine française : Alain Passard, Pierre Gagnaire, Patrice Caillault, Alain Ducasse et les frères Pourcel. Au fil de ses expériences, il parfait ses compétences et ouvre en 2006 son restaurant gastronomique à Vannes.
Autrefois situé dans une maison à pan de bois, Le Roscanvec a déménagé à quelques pas, dans un ancien hôtel particulier. En 2021, le public peut désormais découvrir ce nouveau décor sobre et épuré pour découvrir la cuisine du chef.
Le Roscanvec, un restaurant gastronomique à Vannes
En salle, c’est Sarah et Carine qui mènent la danse. Leur joie de vivre et leur passion se ressentent dans leur service. Les convives bénéficient ici d’une atmosphère conviviale et détendue, idéal pour passer un excellent moment.
En cuisine, le chef Thierry Seychelles et sa brigade mettent les petits plats dans les grands pour surprendre leurs invités. Dans les assiettes, on retrouve les meilleurs produits du Morbihan, sublimés pour que chaque bouchée soit une invitation au voyage. Ici, pas de plat signature, mais une carte qui évolue chaque saison. Le chef fonctionne à l’instinct, délivrant des mets justes, équilibrés et savoureux. À l’image des valeurs de l’association Tables & Saveurs, il délivre dans son restaurant gastronomique du Morbihan, une cuisine bretonne innovante, respectueuse de la nature et du savoir-faire de ses producteurs.
Les producteurs bretons coup de coeur du Roscanvec
Une cuisine fière de ses racines et respectueuse de son territoire : voici comment on peut décrire l’attachement du chef à sa terre natale. Depuis sa plus tendre enfance, Thierry Seychelles a bénéficié d’une éducation gastronomique portée sur le fait maison et le circuit court. Aujourd’hui dans son restaurant étoilé à Vannes, il continue d’entretenir cet amour des produits que lui offrent la terre et la mer.
Le chef de ce restaurant gastronomique à Vannes, vous fera découvrir à travers ses créations :
- La pêche de Franck Surzur,
achetée à la halle aux poissons de Vannes auprès de sa femme Nadège (Vannes - 56) - Les fleurs de Nathalie,
horticultrice aux Fleurs du Temps (Séné - 56)