Retour à la liste

Château de sable

Type d'établissement
Hôtel Restaurant
Département
Finistère

Adresse
38 rue de l’Europe
Code postal
29840
Ville
Porspoder
Téléphone
02 29 00 31 32
Illustration Finistère
Tarifs

Menus :

Menu de la Dune  90€

Menu Mer d'Iroise : 145€

Chambres : de 95€ à 250€

Suites / appartements : de 150€ à 250€

Fermetures

Midi : L M M J V S D | Soir : L M M J V S D

Accepte les groupes
Groupes
Bon cadeau
Bon cadeau
Salon privatif
Salon privatif
Hébergement
Hébergement
Type de table
Table Prestige
Photo principale
Image
TSB-Château de sable-photo chef-O. Danyle.png
Paragraphes
Image
Image
TSB-Château de sable-équipe-O. Danyle.JPG
Titre

Chef et hôte : Philippe Brun et Franck Jaclin

Texte

À 42 ans et déjà une solide carrière auprès de grandes maisons françaises Philippe Brun s’est forgé une conviction : la bonne cuisine passe par le respect du produit.

Il invente une cuisine instinctive et joyeuse, mue par la curiosité, inspirée par des produits d’exception, par leur terroir et par les hommes qui, jour après jour, les façonnent. Une cuisine tournée vers la mer, évidement, avec la pêche des marins d’Iroise, mais également mise au service des viandes et volailles des éleveurs du Léon.

Les expériences du Chef sont éloquentes : Le Pré Catelan*** à Paris (Frédéric Anton) ; Les Prés d’Eugénie*** à Eugénie les Bains (Michel Guérard) ; Le Negresco* à Nice (Jean-Denis Rieubland) ; La Maison Pic*** à Valence (Anne-Sophie Pic) ; Gaya à La Rochelle (Pierre Gagnaire) ; ...

Une cuisine végétale, bien sûr, qui magnifie la production maraîchère du Pays des abers et celle du potager du Château de Kergroadez.

Pictogramme guillemets
Citation
Par ma cuisine je veux susciter de l’émotion, et l’émotion c’est la base de la vie
Nom
Philippe Brun
Titre

Le Château de Sable, restaurant avec vue sur mer dans le Finistère

Texte

À Porspoder, face à la mer d’Iroise et à la presqu’île Saint-Laurent, l’éco-hôtel restaurant le Château de Sable à Porspoder écrit une nouvelle page de son histoire gourmande.

Il y a déjà 10 ans... L’ancienne colonie de vacances de la ville de Brest était entièrement transformée en un éco-hôtel restaurant : le Château de Sable. Et il y a maintenant deux ans, le restaurant étoilé, « La Dune », donnait naissance à une offre bistronomique, « Le Rivage ».

Pour porter plus loin la synergie entre, ses restaurants, le potager de Kergroadez, et la future ouverture de la Maison du goût breton à Porspoder, le Château de sable accueille une nouvelle équipe : Philippe Brun, épaulé de Julien Maltrait et Harry Skillman. Trois amoureux de la Bretagne qui portent une cuisine authentique, créative, et engagée au service du goût.

Une cuisine du plaisir et de la gourmandise qui valorise l’excellence des produits gastronomiques de notre territoire. Une cuisine simple, aux assiettes épurées et graphiques, créée pour prendre et pour donner du plaisir.

Les valeurs de Tables & Saveurs

Image
Image
TSB-Château de sable-PLAT-O. Danyle.jpg
Image
Image
Producteur breton La Butte
Titre

Ses producteurs bretons coup de cœur

Texte

Soucieux de préserver les ressources, il ne choisit que le meilleur de la production du moment, dans une démarche résolument locavore. Réinventer le patrimoine culinaire breton tout en valorisant les produits des artisans.

Lors de votre repas au Château de Sable, restaurant gastronomique en Finistère, vous pourrez découvrir :

  • Les poissons pêchés à la ligne
    par Philippe Perrot, à bord du bateau Le Gavaoc (Brest - 29)
  • Les légumes du potager
    de Kergroadez (Brélès - 29)
  • Asperges blanches
    de Guillaume, langouille d’Olivier Hélibert
  • Le lait de Brebis
    de la Bergerie des Abers (Plouvien - 29)
  • Les fraises
    de Landunvez  (Brest - 29)

 

À découvrir aussi... Restaurant(s)|Finistère

Photo d'accroche
Image
La Butte Hôtel Restaurant

La Butte

Téléphone
02 98 25 40 54
Ville
Plouider
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
Rosmadec le Moulin

Rosmadec Le Moulin

Téléphone
02 98 06 00 22
Ville
Pont-Aven
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
Restaurant hôtel le brittany roscoff

Le Brittany & Spa

Téléphone
02 98 69 70 78
Ville
Roscoff
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
TSB-Olivier-Bellin.jpg

La Maison des Glazicks

Téléphone
02 98 81 52 32
Ville
Plomodiern
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
TSB- hotel carantec .png

Hôtel de Carantec

Téléphone
02 98 67 00 47
Ville
Carantec
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
TSB-villa tri men .png

Villa Tri Men

Téléphone
02 98 51 94 94
Ville
Sainte-Marine (Combrit)
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
TSB-pomme d'api.png

La Pomme d' Api

Téléphone
02 98 69 04 36
Ville
Saint-Pol-de-Léon
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
restaurant  le M brest

Le M

Téléphone
02 98 47 90 00
Ville
Brest
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
TSB-embrun.png

L' Embrun

Téléphone
02 98 43 08 52
Ville
Brest
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
TSB-ar men du .png

Ar Men Du

Téléphone
02 98 06 84 22
Ville
Nevez
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Prestige
Photo d'accroche
Image
TSB-TICOZ-Quimper-

Ti Coz

Téléphone
02 98 94 50 02
Ville
Quimper Nord
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
Image
TSB-HautLinage

Haut-Linage

Téléphone
02 98 90 77 38
Ville
Penmarc'h
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
Image
TSB-SAO-Quimper

SAO

Téléphone
02 98 55 04 71
Ville
Quimper
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
Image
TSB-Orizhon-Audierne-

Orizhon

Téléphone
02 98 70 10 95
Ville
Audierne
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table Parrainée
Photo d'accroche
Image
restaurant le 21 eme commis morlaix

Le 21ème Commis

Téléphone
02 98 63 50 27
Ville
Morlaix
Illustration département
Département
Finistère
Type de table
Table coup de cœur