Originaire de Quimperlé dans le sud du Finistère, Loïc Le Bail prend goût à la cuisine dès son plus jeune âge. Il décide d’en faire son métier et une fois diplômé, il fait ses armes aux côtés de Patrick Jeffroy au restaurant de l’Hôtel de l’Europe à Morlaix. Le chef lui partagera son amour et son respect des beaux produits.

Loïc Le Bail part ensuite poursuivre sa carrière auprès de grands chefs tels que Senderens, Savoy et Gagnaire. En 1990, il regagne sa Bretagne natale et devient chef du Brittany, restaurant gastronomique en Finistère à Roscoff.

En 2007, son travail et celui de son équipe sont récompensés d’une première étoile au guide Michelin.

Tables & Saveurs de Bretagne

Comme les membres de l’association, le chef Loïc Le Bail souhaite transmettre à travers sa cuisine sa passion pour le terroir breton. Chacune de ses créations met en valeur le travail de ses producteurs partenaires, auprès de qui il se fournit quotidiennement. Le partage est une valeur clé, qu’il sait entretenir en réalisant des assiettes aux saveurs bretonnes.

Loïc Le Bail, chef du Brittany, restaurant gastronomique avec vue sur mer à Roscoff, vous propose de découvrir à sa carte :

• Les crustacés de Jean-Luc Séité (Santec - 29)

• Les agrumes de Gilles Le Bihan (Plouénan - 29)

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