Breton d’origine, le jeune chef Nicolas Carro arrive aux commandes des cuisines de l’Hôtel de Carantec en 2019. Avant cela, il a travaillé dans des établissements prestigieux auprès de célèbres chefs comme Alain Passard, Jean-Luc Rocha, Arnaud Bignon ou encore Olivier Nasti.

Après ces riches expériences, Nicolas Carro revient en Bretagne, sur les terres qui l’ont vu grandir.

Son talent lui permet de remporter le trophée “Grand de demain”, décerné par Gault & Millau. Seulement quatre mois après avoir été nommé chef de l’Hôtel de Carantec, restaurant gastronomique en Finistère, il obtient sa première étoile au guide Michelin, une juste récompense pour ce jeune prodige.

Nicolas Carro connaît bien sa région et éprouve une véritable passion à son encontre. Le chef sélectionne rigoureusement ses produits auprès de fournisseurs locaux triés sur le volet. Il partage la philosophie de Tables & Saveurs de Bretagne qui est de cultiver, jour après jour, le partage, le respect de la terre et l’amour du produit.

Dans la cuisine de son restaurant étoilé du Finistère, Nicolas Carro vous fera découvrir :

• Les poissons de Franck Le Ven,
  pêcheur (Baie de Morlaix - 29)
• Les agrumes de Pointe de Zeste,
  par Gilles Le Bihan (Plouénan - 29)
• Les champignons d’Alexandre Riou,
  à la champignonnière Ty Champi (Plougoulm - 29)