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Villa Tri Men

Type d'établissement
Hôtel Restaurant
Département
Finistère

Adresse
16 rue du Phare
Code postal
29120
Ville
Sainte-Marine (Combrit)
Téléphone
02 98 51 94 94
Illustration Finistère
Tarifs

Menus : de 35€ (hors samedi soir), 95€ à 125€

Chambres : de 120€ à 375€

Fermetures

Midi : L M M J V S* D | Soir : L* M M J V S D
( * sauf en juillet et août )

Annuelles : du 8 novembre au 26 décembre et du 4 janvier au 18 mars

Bon cadeau
Bon cadeau
Hébergement
Hébergement
Type de table
Table Prestige
Photo principale
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frederic-claquin
Paragraphes
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plat signature villa tri men
Titre

Chef et hôte : Frédéric CLAQUIN et Anne LE MORVAN

Texte

Depuis 2003, le chef Frédéric Claquin officie derrière les pianos du restaurant Les Trois Rochers, au cœur de la Villa Tri Men à Sainte-Marine. Son parcours l’a mené dans des établissements étoilés et renommés en Bretagne comme L’Amphitryon à Lorient, à l’Hôtel de la Mer à Saint-Guénolé mais aussi en Suisse.

 

C’est en 2011 que Les Trois Rochers opère une transformation de sa carte vers une cuisine plus gastronomique. En 2016, l’établissement reçoit sa première étoile au guide Michelin, depuis conservée. C’est accompagné de toute son équipe que le chef Frédéric Claquin travaille chaque jour pour proposer des créations savoureuses, qui font revenir les convives dans ce restaurant gastronomique en Finistère.

Pictogramme guillemets
Citation
Une cuisine d’aujourd’hui créée sur les produits, sublimée par des épices.
Nom
Frédéric Claquin
Titre

Les Trois Rochers, restaurant en bord de mer dans le Finistère

Texte

La Villa Tri Men est une demeure d’exception, celle d’un ancien amiral breton. Au début des années 2000, elle est transformée en hôtel. Située à l’embouchure de l’Odet en bord de mer, elle offre un cadre idéal pour déguster la cuisine du chef. À travers les larges baies vitrées, les convives bénéficient d’une vue sur la mer et le ballet des bateaux au loin.

 

Frédéric Claquin vous invite à découvrir ses créations autour des produits marins, délivrant un savoureux mélange entre tradition et locavorisme. Ici le poisson est roi, et le chef fait preuve de talent pour le sublimer et lui apporter une touche personnelle. Composées d’une matière première de grande qualité, les assiettes dégustées aux Trois Rochers, restaurant étoilé du Finistère, sont une ode à la gastronomie bretonne.

 

Travailler avec des produits du terroir a toujours fait partie de la philosophie de Frédéric Claquin, membre de l’association Tables & Saveurs de Bretagne.

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restaurant étoilé villa tri men finistère
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Producteur breton La Butte
Titre

Ses producteurs bretons coup de cœur

Texte

Afin de réaliser ses recettes, le chef se fournit auprès de producteurs locaux. C’est pour lui la garantie de bénéficier de produits frais et de la meilleure qualité. En cuisine, il les travaille avec savoir-faire et passion. Il marie les saveurs bretonnes aux épices, fruits et racines du monde entier pour en amplifier le goût.

 

Fier de ses origines et de son terroir, le chef de ce restaurant gastronomique en Finistère Sud vous invite à découvrir :

 

  • Les produits de charcuterie et viandes bovines de la ferme de Kerautret (Tréméoc - 29)

  • Les agneaux de la bergerie de l’anse du Pouldon (Pont-l’Abbé - 29)

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