Sébastien Martinez est un chef généreux et passionné. À travers ses créations, il sait transmettre ses émotions et faire partager les saveurs locales. Dans chaque assiette, on retrouve son amour de la Bretagne et de ses produits.

Rennais d’origine, Sébastien Martinez commence son parcours à La Voile d’Or, puis à La Grande Cascade, auprès du chef Frédéric Robert. Lorsqu’il est chef saucier au Pavillon Ledoyen et au Cinq, il est repéré par Christian Le Squer. Ensemble, ils conçoivent alors la carte du Moulin de Rosmadec.

À la tête des cuisines de ce restaurant étoilé du Finistère, le chef use de son sens du détail pour apporter le juste équilibre à ses plats, tel un artiste. Gourmandes mais toujours délicates, les assiettes de Sébastien Martinez et de sa brigade font la part belle aux produits locaux.

Tous les produits sont sélectionnés par Sébastien Martinez et sa brigade. Ils mettent un point d’honneur à utiliser des produits frais et de saison cultivés par des producteurs de proximité. Ceux-ci sont situés autour de Pont-Aven, ou plus largement dans le Finistère et dans toute la Bretagne. Ils rendent la cuisine du Moulin vivante, empreinte de tradition, mais tournée vers l’avenir. Cartes et menus sont adaptés au fil des saisons pour vous offrir des mets de qualité et des saveurs authentiques.

Dans les assiettes de ce restaurant du Finistère sud, vous trouverez :

• Les volailles et œufs
  de La Basse Cour (Pont-Aven - 29)

• Les fruits et légumes
  d’Armel et Alexine (Fouesnant - 29)