Nicolas Conraux est un chef qui a fait ses armes hors des sentiers battus. Accompagné de son épouse Solène, Nicolas Conraux rachète l’établissement à son beau-père, auprès de qui il a appris le métier. Ses créations sont uniques et sans influence.

En cuisine, il exprime ses sentiments à travers ses plats. On y observe un véritable respect de la nature et des produits. La carte change au gré des saisons et le chef s’adapte au monde animal et végétal ainsi qu’aux récoltes des producteurs bretons avec qui il collabore.

En 2014, La Butte, restaurant gastronomique du Finistère reçoit sa première étoile. Nicolas Conraux conçoit ses mets avec émotion, en s’inspirant des produits et de ce qu’ils évoquent, de leurs textures. La recherche de sensation est primordiale pour pouvoir délivrer aux convives une véritable expérience culinaire. Le plaisir gustatif est alors atteint, avec des créations qui se veulent saines et responsables.

Ce restaurant du Finistère Nord a choisi de faire la part belle aux richesses de son territoire. Les producteurs locaux sont passionnés et dotés d’un riche savoir-faire. Tous ont été sélectionnés pour leur talent et pour la qualité de leurs produits. Le chef puise son inspiration dans la nature du Finistère et ses trésors : homard bleu, noix de Saint-Jacques, poissons, viandes et volailles, fruits et légumes.

Vous pourrez notamment retrouver à la carte du restaurant La Butte à Plouider :

• Les huîtres de la maison Legris
  (Plouguerneau - 29)

• Les volailles de la ferme de Kergo
  (Plouider - 29)