Philippe Le Bigot, originaire de Plouay dans le Morbihan, commence sa carrière par une formation au lycée hôtelier de Trégunc. Par la suite, il fait ses armes sur la Côte d’Azur mais aussi à Londres, dans un restaurant gastronomique. Il rejoint les cuisines de David Martin à Paris, puis officie comme chef au Carnac Thalasso & Spa Resort Hôtel. Il s’envole ensuite pour les Antilles, où il devient chef du Simson Beach à Saint-Martin puis au Christopher à Saint-Barthélemy.

Suite à cette expérience, il regagne la Bretagne afin de devenir indépendant et chef de son propre établissement "Le M", restaurant gastronomique à Brest.

Sur ce territoire si riche qu’est la Bretagne, c’est un plaisir de chaque instant pour le chef de travailler avec des produits de la région. En Pays de Léon, baigné par la mer d’Iroise, les artisans de la terre et de la mer fournissent des ingrédients bruts d’une grande qualité. Pour Philippe Le Bigot, c’est une matière première idéale pour proposer une cuisine inspirée de ses origines bretonnes et de ses expériences à l’étranger.

Dans ce restaurant étoilé à Brest, le chef vous fera découvrir :

• Les fromages
  de la Fromagerie du Bout du Monde de Marx Sten (Guipavas - 29)
• Les algues
  d’Algo’manne (Ploudalmézeau - 29)