Le parcours d’Olivier Bellin est ambitieux et prestigieux. Sa motivation et sa détermination lui font rencontrer de nombreux chefs de renom, auprès de qui il a su étoffer ses talents. Jean Coussau, Guy Guilloux, Denis Martin, Joël Robuchon, Frédéric Anton, Benoît Guichard, Jacques Thorel. Chacune de ces expériences a permis à Olivier Bellin de forger son art pour finalement reprendre les rênes de la cuisine de l’auberge familiale à Plomodiern.

À force de travail, le restaurant obtient sa première étoile en 2005. Le chef ne compte pas s’arrêter en si bon chemin, et redouble de motivation pour relever le challenge de la deuxième étoile, qui lui est attribuée en 2010.

L’Auberge des Glazicks est un restaurant gastronomique du Finistère incontournable et reconnu pour les créations de son chef.

Olivier Bellin est continuellement inspiré par la Bretagne pour la création de ses plats. À l’instar de l’ADN de Tables et Saveurs de Bretagne, le chef veille à faire rayonner le patrimoine culinaire local en s’associant avec des producteurs bretons. Chacun d’entre eux est sélectionné pour la qualité de ses produits. Le respect des saisons, travailler avec ce que la nature offre, consommer moins, mieux et intelligemment : telles sont les valeurs du chef.

Dans les assiettes de cet hôtel restaurant gastronomique du Finistère Sud, vous pourrez découvrir :

• Les huîtres Cadoret
  de la ferme ostréicole Cadoret (Riec-sur-Bélon - 29)

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