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La Pomme d'Api

Type d'établissement
Hôtel Restaurant
Département
Finistère

Adresse
5 rue Saint-Yves
Code postal
29250
Ville
Saint-Pol-de-Léon
Téléphone
02 98 69 04 36
Illustration Finistère
Tarifs

Menus : 32€ (midi en semaine), 65€, 85€ et 125€

Fermetures

Midi : L M M J V S D *| Soir : L M M J V S D*
( * sauf en juillet et août )

Annuelles : 2 semaines en novembre, 2 semaine en mars

Bon cadeau
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Hébergement
Hébergement
Type de table
Table Prestige
Photo principale
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jeremie-le-calvez
Paragraphes
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restaurant la pomme d'api finistère
Titre

Chef et hôte : Jérémie LE CALVEZ et Jessica CHELALA

Texte

Jérémie Le Calvez commence sa carrière aux Salons du Golf à Ploemeur, aux côtés de Philippe Jaffrezo, son maître d’apprentissage. Il poursuit sa formation en pâtisserie et effectue des stages dans des restaurants d’exception comme l’Auberge Grand Maison, auprès du chef Christophe Le Fur. Son parcours le mène à Questembert en Bretagne, où il est chef pâtissier dans la brigade d’Alain Orillac. Il lui succède ensuite à la tête des cuisines. Plus tard, Jérémie Le Calvez rejoint La Duchesse Anne, restaurant à Saint-Malo.

À la recherche de nouveaux challenges, il reprend en 2012 avec son épouse Jessica Chelala La Pomme d’Api, restaurant gastronomique en Finistère et prend ainsi le relais du chef Yannick Le Beaudour. Tous deux gèrent depuis cette affaire, récompensée d’une étoile au guide Michelin en 2014.

Pictogramme guillemets
Citation
C’est l’envie quotidienne de progresser qui m’anime.
Nom
Jérémie Le Calvez
Titre

La Pomme d’Api, restaurant étoilé en Finistère

Texte

Dans une bâtisse du XVIIe siècle, le restaurant offre un cadre d’exception, mêlant l’ancien et le moderne.

Le chef propose à ses convives une cuisine franche et directe. Issu d’une famille de marins, il est très attaché au terroir du pays de Léon. Vous trouverez donc naturellement dans cet établissement une cuisine bretonne gourmande, faisant la part belle aux accords terre-mer.

La carte de La Pomme d’Api, restaurant en Finistère Nord, est renouvelée au fil des saisons, pour proposer des assiettes toujours fraîches. Jérémie Le Calvez met les produits bretons en valeur, et transmet cette passion aux particuliers lors de cours de cuisine.

En savoir plus sur Tables & Saveurs

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plat signature restaurant pomme d'api
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Producteur breton La Butte
Titre

Ses producteurs bretons coup de cœur

Texte

En accord avec la philosophie de l’association Tables & Saveurs de Bretagne, le chef adopte une démarche locavore, visant à promouvoir les producteurs locaux. Il a noué avec eux des relations de confiance. Pour lui, la gastronomie bretonne est synonyme de produits de première fraîcheur et possède une identité marquée par la mer, la terre et les hommes.

Le chef de ce restaurant étoilé dans le Finistère compte parmi ses produits favoris :

  • Les légumes bio
    de la ferme Savez-vous planter les choux ? de Thomas Cotty et Maxime Perrot (Saint-Pol-de-Léon - 29)
  • Les poissons de ligne et les coquillages
    de Monsieur Moal (Plougasnou - 29)

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