Le chef Julien Marseault connaît à merveille le pays d’Iroise puisque c’est ici, non loin de Brest, qu’il a grandi et s’est formé aux métiers de la restauration. Il effectue sa première expérience notable auprès de Patrick Le Guen à l’Agape à Sainte-Marine.

Puis le chef voyage et son CV s’étoffe : chez Guy Savoy à Paris, au Grand Hôtel de Cala Rossa à Porto-Vecchio, au Beau-Rivage Palace à Lausanne… Mais c’est définitivement la Corse qui s’entiche du chef (et c’est réciproque). Alors chef du restaurant U Santa Marina à Porto-Vecchio, Julien Marseault décroche sa première étoile. Mais un retour aux sources se fait ressentir. En 2013, le restaurant gastronomique Le Château de Sable cherche son futur chef. Ce sera Julien Marseault qui y officiera pendant 5 ans.

Après un bref passage en Provence à l’Hôtel Crillon Le Brave, notre chef regagne sa Bretagne natale pour reprendre la cuisine du Partage, un restaurant dans le Finistère. Sa passion du terroir et son ingéniosité permettent à Julien Marseault de délivrer des prestations inoubliables et toujours justes.

Le chef s’est entouré de partenaires locaux pour réaliser une carte fraîche et savoureuse, évoluant au fil des arrivages et des saisons. Pour Julien Marseault, la Bretagne est un vivier de producteurs et d’artisans qui font la richesse de la gastronomie bretonne. La très belle qualité des produits de la terre et de la mer de la région fait le bonheur du chef et favorise l’expression de son savoir-faire. La carte de Partage, restaurant gastronomique dans le Finistère Nord, privilégie les producteurs locaux à travers des plats qui cultivent l’esprit de convivialité.