Originaire du Finistère, le chef Guillaume Pape est issu d’une famille d’agriculteurs. Il obtient ses diplômes puis se forme chez Jean-Yves Crenn, chef étoilé du restaurant Le Temps de Vivre à Roscoff. Direction le Pays basque ensuite, où il effectue un BTS en alternance dans l’établissement étoilé Les Pyrénées, tenu par la famille Arrambide. Il effectue une saison au Kilimandjaro à Courchevel auprès du chef Nicolas Sale avant de regagner la Bretagne chez Olivier Bellin à l’Auberge des Glazicks. De retour sur les routes, c’est à Montpellier au restaurant 1789 qu’il œuvre en tant que chef de cuisine.

C’est sur ses terres natales que Guillaume Pape poursuit son parcours et reprend les rênes de la cuisine de la Fontaine aux Perles à Rennes. Mais le jeune chef aime les challenges et participe en 2019 à la dixième édition de l’émission Top Chef. Son talent le mènera jusqu’en finale. Pendant la diffusion, il prend la décision de quitter Rennes pour ouvrir son propre restaurant gastronomique à Brest, L’Embrun.

En 2022, l’établissement du chef Guillaume Pape obtient sa première étoile au guide Michelin.
 

La passion des bons produits, c’est une histoire de famille chez le chef. Il est donc primordial pour lui de travailler avec des fournisseurs locaux. La richesse du terroir breton lui permet de vous proposer des assiettes raffinées qui vivent au gré des envies et des saisons.

Guillaume Pape, chef de L’Embrun, restaurant étoilé en Finistère, vous invite à découvrir  :

• Les légumes frais de Michel Lazennec 
   (Plouescat-29)
• Les volailles de la Ferme de Kergos
  (Plouider - 29)

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