Né à Brest, le chef Philippe Emanuelli se forme à la sommellerie à Toulouse et devient second du sommelier Eric Beaumard au restaurant La Poularde à Montrond-les-Bains. Il gagne la Belgique à la fin des années 90, une terre d’accueil où il s’épanouit. En 2004, il ouvre le Café des Spores à Saint-Gilles, un établissement où l’on ne sert que des plats à base de champignons.

Le champignon, Philippe Emanuelli l’étudie sous toutes ses formes. Il transmet sa passion à travers un livre, Une initiation à la cuisine du champignon. Entrepreneur dans l’âme, il ne s’arrête pas là, et retourne à ses origines marines en ouvrant Crab Club à Saint-Gilles, un restaurant de poissons et de fruits de mer.

Mais enfin, la Bretagne le rappelle pour un retour aux sources. En 2018, il devient le chef d’Ar Men Du, restaurant gastronomique à Nevez, la maison de Pierre-Yves Roué.
 

Le chef et son équipe militent pour préserver l’environnement qui les entoure, sa faune et sa flore sauvage. Depuis 2020, le restaurant Ar Men Du à Nevez est honoré d’une étoile verte au Guide Michelin. Cette récompense reflète les démarches de l’établissement en matière de gastronomie durable. Au quotidien en cuisine, toute la brigade s’évertue à mettre en valeur le travail des producteurs locaux dans leurs assiettes.

À la carte d’Ar Men Du, restaurant gastronomique en Finistère Sud, vous pourrez retrouver :

• Les fruits et légumes 
  de M. et Mme Saliot (Le Saint - 56)
• L'Agneau, le canard, les figues....bio
  de Bruno  Thomas de la ferme de Kervez Tost (Melgven - 29)

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